遵义培训 > 培训资讯 > 职业技能 > 中西餐饮 > 遵义羊肉粉技术培训

遵义羊肉粉技术培训

羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是:先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,后浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。羊肉切得越薄越好,辣椒油要鲜红,用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等,不能有腥臊味。

遵义羊肉粉技术培训1

羊肉粉培训过程

● 香料认识● 香料进一步处理● 认识熬汤所需材料● 熬汤材料的清洗● 羊肉汤的熬制● 羊肉的制作● 羊杂的制作● 红油的制作

羊肉粉利润:

 一碗羊肉粉:上好羊肉约2元,优质米粉0.6元,各种调料约0.5元,水电气约0.3元,一碗羊肉粉市场价8元,一天按照销售500碗粉计算,可获利2300元。算上卤味等附属产品利润将更高。

遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。

具体培训项目:1、贵州特色羊肉粉高汤技术;2、炸花生米技术;3、遵义羊肉粉秘制高汤的熬制(含配方);4、羊肉粉专用糊辣椒、油辣椒的制作技术;5、遵义纯羊肉粉面成品制作方法,

6、经营项目:遵义纯羊肉粉面、加粉、加羊肉、加羊血、加羊杂、加羊肚等

【遵义羊肉粉技术培训】相关文章:

北京炸酱面技术培训

哪里可以学钵子菜技术

麻辣菜技术培训班

腊汁肉夹馍培训

贵州砂锅粥培训

遵义羊肉粉技术培训

油焖虾技术开店培训

福建馄饨开店培训

长沙烧烤技术培训

开店学炸鸡汉堡技术 开店培训技术

上一页 1 2 下一页