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正宗柳州螺蛳粉技术培训中心

  “食臭”这件事,大约是一门饮食形而上学。这表现在:其一,“臭”只要比较级,没有较高级。关于不同的人来说,识别与忍耐“臭”的能力是不同的。所谓甲之蜜糖,乙之砒霜,爱的人爱死,恨的人恨死,食臭者关于自己所酷爱的“臭”,有着一种矢志不渝的据守。譬如有的人打死都接受不了香菜,却转眼对大蒜爱得深重;有的人闻到香椿就想吐,却觉得芹菜是人世至味。“食臭”,是会上瘾的,并且期望潜移默化拉着身边人一起上瘾。因而,“食臭”这件事不仅能够拿来辨别友谊,更能够拿来辨别爱情。爱我吗?与我同吃这碗螺蛳粉吧。关于“食臭”的态度,是可能发生翻天覆地的改变的。这种断崖式改变的程度,大约类似于“今日你对我爱搭不睬,明日我让你高攀不起”,爱恨只在一瞬间,有的人前一天还在谩骂螺蛳粉,后一天就把螺蛳粉的汤都喝干了。“臭”的魅力,真的很迷幻,也真的无法阻挠。

  有一种共同的滋味,似鲜似臭,浓郁蛮横。它初闻觉怪,捂鼻进口立觉惊艳,再尝叫爽,三次上瘾,让人欲罢不能,这便是螺蛳粉的滋味。这几年螺蛳粉能够说是风靡全球的超级网红了,或有人怨它臭,但爱它的人,几日不吃便心痒难耐。因而,凡是能聚在一起嗦碗螺蛳粉的人,便称至交。柳州特有的软韧爽口的米粉,加上花生、油炸腐竹、萝卜干,加上一勺红通通的辣椒油,和灵魂的酸笋和酸豆角,鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条,带有侵略性的辣椒油占领你一切的味蕾,奇特鲜美、嫩滑香酥得让人忘却自我。

  一碗集大爱和大恨于一身的螺蛳粉,具有着辣、爽、鲜、酸、烫五种口感,嗦一口粉,再喝一口汤,滋味儿真的妙不可言。柳州特征小吃螺蛳粉因其特别的“气味”,被评为“较臭”小吃而走红。酸笋便是螺蛳粉“臭味”的来历,闻起来酸臭无比,吃起来却酸爽可口。关于喜欢吃螺蛳粉的人来说,酸笋是螺蛳粉的“灵魂”。

  螺蛳粉较早呈现于20世纪70年代末,尽管前史较短,但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古作业的刘文以为,从一个小的方面来说,柳州的前史文化开展轨迹便是一段采集食用螺蛳的前史。40多年前,我国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。“距今约2万年前,居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用,并学会用火,现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。”柳州市白莲洞窟窿科学博物馆馆长蒋金远说。

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  练习课程:

  1.主料、辅料的挑选知道、初加工办法。

  2.练习螺蛳粉鲜汤熬制工艺进程。

  3.练习支竹炸制、酸笋等资料制造。

  4.练习粉条的挑选和泡发。

  5.练习飘香油的制造。

  6.练习各种种类螺蛳粉煮制办法。

  7.练习制品制造进程、售卖办法。

  柳州螺蛳粉练习:

  1、螺蛳粉的泡制与螺蛳汤的熬制办法

  2、螺蛳粉专用辣椒油熬制

  3、豆皮。木耳。花生。酸豆角。酸笋等配菜制造

  4、螺蛳粉煮制制造和质料寄存、保鲜技能

  5、红油螺蛳粉制造及进货途径供给。

  练习时刻:不束缚学习时刻。包教包会,学会停止。一般3--5天左右,视个人情况而定。

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